炒菜機器人近來熱度驟升。

7月22日，京東七鮮小廚北京首店開業。該門店配備橡鹿科技機器人炒菜機器人，每個機器人有4個炒菜的加工區。

用餐高峰期時，兩位“廚師”各自值守一臺炒菜機器人，負責菜品的調配和裝盤工作。

“廚師”根據顧客的下單信息，取出包裝好的食材，給機器人，5分鐘內，就可以出餐意面或者其他炒飯。

意外的是，當天因七鮮小廚使用大量電器廚具，發生斷電，導致炒菜機器人停轉。

恢復供電后，流程需從頭開始，工作人員不得不將已做一半的菜品倒掉，重新投料。

7月20日，“蘇超”賽場外，添可炒菜機器人設攤，憑球票免費發放現炒菜品。

機械臂2分鐘完成一份蘇州響油鱔絲或鎮江醋溜土豆絲，單日供餐1003份。

機器人配備雙環火焰（升溫快3倍）、六軸模擬翻炒手法，并可自清潔防串味，連續工作5小時無故障。??

同一周末，四川科技館內，川菜連鎖品牌秋金小炒創始人黃天勇向行業宣布，第三代智能炒菜機器人已實現回鍋肉、麻婆豆腐等經典川菜的“0差錯標準化”。

同時，人力成本直降60%，出餐效率提3倍，已布局美國爾灣店，計劃全球擴張。??

與此同時，炒菜機器人正真實的走向更多餐廳的后廚。

湘式快餐霸碗全國500多家湘式快餐店里，所有后廚僅需1名員工備菜，機器人完成烹飪。

小菜園在招股書中披露，投資 1億元采購2000臺設備，支撐其港股上市計劃。

上海社區老年食堂，引入炒菜機器人應對廚師短缺。??

唯品會員工食堂使用機器人，滿足大規模團餐需求。??

蘇州甚至出現了0廚師的“阿萬炒菜”機器人餐廳，一份黑椒牛柳飯日復購率47%。

章魚小數據創始人譚海林說：“大量連鎖餐飲正排隊拜訪炒菜機器人公司。”??

降本增效是餐飲業擁抱機器人的主要出發點。

數據顯示，目前中餐利潤率普遍僅5%，客單價卻從2020年至2024年下滑5%，至53.5元。

“消費者接受的人均價格集中在30-60元，口味要求卻未降低。”行業人士說。

另一個不容忽視的背景是人力斷層。

新東方烹飪培訓人次過去6年下滑18%，成熟廚師培養周期漫長。

一臺機器人替代2-3名人工，將出餐時間從10分鐘壓縮至2-3分鐘，香天下董事長朱全稱之為“效率革命”。??

目前，炒菜機器人賽道已形成多玩家格局。

商用領域頭部玩家如京東系的橡鹿科技，其主打“美膳獅”系列，技術亮點為動態火力算法+食材識別，應用于京東七鮮小廚，主打快餐現炒場景。??

如拓邦股份，旗下“廚紀”系列綜合性能行業領先，適配連鎖正餐，支持爆炒/蒸煮模塊化切換，已批量供貨。??

如優特智廚，聚焦溫控技術，G3-2.1機型實現±1℃精準控溫，覆蓋1700+道菜譜，出口12國。??

還有科沃斯旗下的添可，其食萬星廚系列，主打“0廚師餐廳”，蘇州直營店“阿萬炒菜”日均出餐500+份，被央視報道出圈。

此外還有賽米控，其 SmartCook Pro 系列，支持多鍋協同+自清潔，主攻中央廚房場景。

家用領域如小米，推出Smart Cook全能廚電機器人，集成35+功能（炒菜、研磨、發酵等），內置200+菜譜，定位高端家用市場。??

還有美的，也推出有家用機型。

但受限于火候不足（家用功率≤2kW vs商用15kW）、操作復雜等原因，家用場景滲透率不足5%。

影響商用場景滲透率的因素，則有所不同。

比如，商用設備單價5-8萬元，中小商戶承受力有限。??

比如，每個菜系對技術的要求不一樣，單一機型難全覆蓋，多個機型則又加重了成本。

為了化解成本矛盾，擎朗送餐機推出了 3000 元月租模式。??

還有就是必然的口味爭議，很多消費者認為，機器人菜品缺乏“鍋氣”，標準化和口味之間的平衡尚需時日。

2025年被認為是炒菜機器人普及元年。

統計數據顯示，2025年商用市場規模較2019年擴大8倍，頭部企業訂單量同比增340%。

截至2025年6月，全國超3萬家餐飲門店部署機器人，預計2027年將達15萬家。?

預計 2027年商用服務機器人在餐飲場景滲透率超30%，2030年覆蓋70%中型以上餐企。??

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