9月17日，2020云棲大會在杭州舉行，大會主題為“數智未來 全速重構”，數字經濟已經成為中國高質量發展的新引擎。而隨著物聯網、大數據、云計算分析技術在環保領域應用日漸成熟，中國城市環保的數字化、智慧化已成大勢所趨。

2018年6月，國務院發布《打贏藍天保衛戰三年行動計劃》，該計劃提出，經過3年努力，我國要大幅減少主要大氣污染物排放總量。而其中環境監測是特別重要的基礎環節，通過自動監測監控平臺，讓環境監測部門及時掌握準確的檢測數據,從而實現大幅削減污染物排放、提升污染治理水平。

本期氫創人物專訪對象——浙江森石環境科技有限公司ceo錢佗。森石環境自2017年起研發油煙監測儀設備和油煙智慧監管平臺系統，目前已成功運營餐飲油煙在線監測及第三方長效管理服務，另研發中項目有水質環境在線監測、數字中國在環境方面的應用。

《浙江日報》針對餐飲油煙在線監控項目采訪森石科技董事長錢佗先生

錢總，當初您是怎么與環保行業結緣的？

錢佗：簡單介紹一下我的工作經歷，參加工作以來，我主要從事過3個行業。

在國內汽車4S店剛剛興起的時候，2002年開始，我用了近十年時間深入研究了汽車行業各個崗位的經營管理經驗；2013年是互聯網行業的爆發點，隨之我進入了互聯網行業，針對汽車后市場全國商務、渠道、運營等方面再進行了深入的研究。

2017年，或許是自己多年經驗的積累，偶然機會與國內環保行業的某位大佬結識并進行了深入的探討。后經過自己的深思熟慮，我最終決定進入環保行業，雖然到現在已經有三年的歷程，在某些方面也實現了行業領先，但在博大精深的環保行業至今也只算初窺門徑。

前面15年在B2B或者B2C領域內，掌握了最優秀的服務理念、最好的商業模式、最好的技術手段，同時也發現其業務規模的局限性。環保行業絕大部分是B2G模式，這基本上打破了我需要的業務規模局限性的壁壘。同時近幾年隨著物聯網、大數據技術在實際領域的應用正在形成不可逆轉的趨勢，環保行業更是大有可為。

森石科技聯合高校專家學者舉行硬軟件開發討論會

目前國家對于餐飲行業油煙排放的管理要求和政策方向是怎么樣的？

錢佗：2017年3月5日，李克強總理在中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會第五次會議上所做的政府工作報告中提出的“藍天保衛戰”行動。特別提出針對二氧化硫、氮氧化物及細微顆粒物（PM2.5）濃度做到明顯下降。其中餐飲油煙排放是以上排放的主要來源之一。

2018年10月26日，全國人大常委會發布了新的《中華人民共和國大氣污染防治法》，其中第八十一條、一百零八條明文規定了餐飲油煙排放必須達標以及不達標相關的處罰內容。

隨后，各省均按照以上講話重要精神及法律頒布了省市級地方大氣污染防治條例，均對餐飲油煙排放做出了明文規定和相關的監管處罰措施。這促進了餐飲油煙排放監管工作勢在必行。

森石環境是如何解決餐飲油煙的監測管理問題？

錢佗：首先在硬件設備和軟件監控平臺方面：我公司運用自主研發的餐飲油煙在線監測硬件設備及餐飲油煙智慧監控平臺，通過物聯網技術對餐飲單位廚房在工作期間進行實時數據采集監控，實現餐飲油煙排放實時數據采集，通過數據發現問題點所在。

其次在第三方長效管理服務方面：通過第三方常規巡檢、新開辦審核、老店年審、整改、驗收等服務，變餐飲單位監管難為服務機構主動上門服務。解決了相關管理部門編制不夠、人員不足、專業性不強等難題。

通過以上兩個環節從而實現從發現問題到解決問題的閉環管理體系。

政府信息指揮中心

另外，對收集的數據通過梳理分析，提供給市場監督局、行政綜合執法局、應急管理局及大數據局（信息指揮中心）。為后期餐飲油煙排放提供預案數據支撐。

公司在研發端進行了哪些資源的投入和整合？取得了哪些優勢？

錢佗：公司在研發初期，與浙江省環保廳、部分國內知名高校共同開展了浙江省餐飲業大氣污染及治理狀況調查。在此期間，我公司抽樣針對全省各地區約10000余家飯店針對調查內容進行了詳細了解并歸類分析。獲取了大量餐飲業油煙排放監管的寶貴方法。

在研發階段，公司與與浙江工業大學、紹興文理學院簽訂校企合作協議，組建專門硬軟件研發團隊；同時與北京大學、中國人民大學及西安理工大學相關專家學者保持長期溝通聯系，積累在餐飲油煙排放監管、大數據運用等方面的相關知識及經驗；另外，浙江省、紹興市各級管理及應用部門領導也對本項目非常關心，在研發過程中針對所遇上的困難給與大力度的支持。

項目獲得2020年紹興市“創新創業大賽”二等獎

近三年期間，我公司在硬軟件方面共獲取專利發明達到10多項之多，同時餐飲油煙排放第三方長效管理服務體系為全國首創。

優勢：

1、價格優勢：我公司產品在價格上與同類相關產品相比，基本上只有其50%左右，后期隨著量產推進，其價格還可以進一步下探；

2、軟件平臺：我公司軟件平臺成功研發后，可實現數據傳輸及運用、線上服務、線上下單及派單、線上派工、線上開票等一整套服務功能，大大提升服務效率。3、長效管理服務是打通解決問題最佳途徑。

浙工大、紹興文理學院專家、博士來到森石進行項目考察

接下來公司將如何開展市場商務端的拓展？

錢佗：目前，產品及服務體系已經基本趨于完善，2020年7月，我公司正式啟動商務計劃，為期2個多月時間，我公司中標及合同項目達到8個之多，總合同金額140萬余元。同時省內外多地市也在進一步進行實質性業務洽談中。

為了迅速拓展全國市場，我公司將通過如下兩個方面開展工作：

1、建立地區經銷商營運體系

對經銷商員工進行產品、業務模塊及流程、服務范圍及規范等進行強化培訓，考核合格后上崗。然后通過合伙人地域優勢及人脈關系，迅速將我公司的產品優勢及服務優勢傳遞到當地相關管理部門，建立有效溝通，促進業務達成，同時提升我公司在行業內的知名度和影響力。

2、全國示范街建立

通過先安裝設備、導入管理系統及建立第三方長效管理服務體系進行試用，后根據試用效果再全面鋪開。通過先入為主的經營思路實現市場推廣。

通過以上完備的團隊組織架構體系、規范的服務理念、具有影響力的企業形象以及先入為主的產品營銷策略，相信在近三年時間內，森石環境在餐飲油煙監測領域一定會成為國內翹楚。